ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Für die Focaccia:
180 g Mehl
80 g Wasser
2 EL Öl
Salz
Für den Belag:
1 Bund grüner Spargel (ca. 350 g)
3 Fleischtomaten
200 g gekochte Kichererbsen
Balsamico Heideboden reserve Saurerstoff
Natives Olivenöl extra
½ Knoblauchzehe
Rosmarin- oder Borretschblüten
1 EL Sesamsamen
ZUBEREITUNG
Das Mehl mit Wasser, Öl und einer Prise Salz vermengen und kneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das holzige Ende des Spargels entfernen.
Mit einem Sparschäler den Spargel in Streifen schälen und in Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Vorsichtig abtropfen und auf einem mit Öl bestrichenen Backblech verteilen.
Für 4-5 Minuten im Backofen, evtl. Pizzafunktion.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit Salz, Olivenöl und mit Balsamico würzen.
Die Kichererbsen mit Knoblauch, zwei Esslöffel Balsamico und zwei Esslöffel Wasser pürieren.
Den Teig ausrollen und auf einem Backblech etwa 20×30 cm ausbreiten. Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Öl bestreichen und bei 200° für 8-10 Minuten backen.
Abkühlen lassen, dann mit Humus bestreichen und die Tomaten und den Spargel auf die Focaccia legen. Mit Tomatendressing, Sesamsamen und Borretsch- oder Rosmarinblüten garnieren.