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Balsamico Spritz


Ich habe eine Leidenschaft für prickelnde Getränke. Zusammen mit Marco Latini kreierten wir einen außergewöhnlichen Cocktail, den wir Balsamico Spritz nannten. Wir starten mit einem Stück Pink Grapefruit, teilen dieses in drei Teile und pressen sie leicht in das Glas mit Rohrzucker. Wir fügen Grappa in absoluter Klarheit, fünffach destilliert, hinzu, eine unübliche Zutat, aber perfekt für unseren Cocktail. Dann geben wir Walderdbeere Balsamessig aus Vorarlberg hinzu und vermischen alles mit Granatapfel Saft. Wir verwenden ein großes, sehr kaltes Weinglas. Abschließend wird das Glas mit Blanc de Noir, einem ausschließlich aus der Pinot Nero Traube hergestellten Champagner, aufgefüllt. Natürlich geht auch Prosecco :-) Sehr kalt und fruchtig, dennoch mit einer kräftigen Struktur und einem einmaligem Geschmack, stark und überzeugend. Unser Cocktail reicht von bitteren bis hin zu süßeren Noten. Der Walderdbeere Balsamessig Saurerstoff harmoniert perfekt mit dem Grappa. Das Experiment ist komplett geglückt.

ZUTATEN Pink Grapefruit 1 St. Rohrzucker 1 EL Grappa 3 cl Frisch gepresster Granatapfelsaft 3 cl Walderdbeere Balsamico Saurerstoff 1 EL Champagner Rosé 1/ 8 l

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